Published date: Sep 02 2021

Journal Title: ESPOCH Congresses: The Ecuadorian Journal of S.T.E.A.M.

Issue title: Volume 1, Issue 5

Pages: 1440–1450

DOI: 10.18502/espoch.v1i5.9588

L. Velasco Matveevlvelasco@espoch.edu.ecCarrera de Agroindustria, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador

M. Miranda SalazarCarrera de Administración de Empresas, Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador

D. Campoverde SantosCarrera de Administración de Empresas, Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador

L. Aucancela GuagchaCarrera de Administración de Empresas, Facultad de Administración de Empresas, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador

This study was carried out in the Columbe parish of the Colta canton due to this area’s availability of water and favorable climatic conditions for trout farming. Data were collected through a survey consisting of 20 closed questions, of which 5 were considered due to their relevance in the research work. The objective was to determine the acceptance of trout consumption for the possible implementation of a production and commercialization company, and to determine how much could be charged per kilogram. The results showed that 47.24% of the those surveyed consume trout biweekly, 61% consider its taste very pleasant, 39% consume trout for its nutritional properties, 61% would like the product to be delivered directly to their home, and the same percentage are willing to pay 6-7.50 dollars per kilogram of trout. The results demonstrated the feasibility of the proposal for the implementation and management of a trout production and marketing company on site.

Keywords: trout, production, marketing, administration.

RESUMEN

La presente propuesta se la plantea para ser realizada en la parroquia Columbe del Cantón Colta por su disponibilidad de agua y condiciones climáticas favorables para la cría de truchas. La técnica utilizada fue la encuesta mediante 20 preguntas cerradas, de las cuales fueron consideradas 5 por su relevancia en el trabajo de investigación. El objetivo fue conocer acerca de la aceptación del consumo de truchas para la posible implementación de una empresa de producción y comercialización, además de conocer cuánto se podría cobrar por el kilogramo de este. Los resultados obtenidos demuestran que un 47,24% de la población consume trucha de manera quincenal, un 61% de la población considera como muy agradable su sabor, el 61%  de los encuestados quisiera que producto sea entregado directamente en su domicilio, este mismo porcentaje está dispuesto a pagar entre 6 a 7,50 dólares por kg de trucha y un 39% de los encuestados dice consumir la trucha por sus propiedades nutritivas. Esto demuestra la factibilidad de la propuesta para la implementación y administración de una empresa de producción y comercialización de trucha en el lugar.

Palabras claves: trucha, producción, comercialización, administración.

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